1. Food

螺螄粉為何那麼臭還很受歡迎?

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這世界上有各種各樣的美味,有的美味卻讓人避而遠之,比如臭豆腐,螺絲粉這樣的東西,喜歡的人覺得是人間美味,可對於討厭的人來說完全無法忍受,,其味道讓很多人退避三舍。

螺螄粉也是起源於廣西柳州的一種傳統小吃,近幾年爆火之後被改良成各種各樣的袋裝的速食。如網上爆火的好歡螺螺螄粉李子柒螺螄粉都值得嘗試。其實第1次吃的時候真的是一次大膽的嘗試,那微妙的臭味,讓人難以言喻,可當嘗試了一次之後便發現離不開了,這確實是一種神奇的食物。

其實螺螄粉裡面的這種味道並不是所說的螺螄肉,而是裡面酸筍的一種味道,酸筍主要是選取了肉食十分豐富的大頭甜筍,加入了山泉水用大瓦崗腌制而成的,作為腌制的發酵食物,發酵的過程中,會產生一些有鮮味的氨基酸物質,這也就是為何酸筍有一股臭味的原因。

酸筍在經過發酵之後就會變成這種味道,當有這種臭味的時候,並不是說是酸筍變質的,其實這是最正宗的一種味道,反而是特別鮮美的。

聞著臭吃著香的東西,其實還有很多,這就是一種嗅覺疲勞的現象,所以很多人一開始嘗試螺螄粉的時候會覺得奇臭難聞,但嘗試了數次之後,便覺得這是一種香味了,產生嗅覺疲勞之後,大家聞到的就是問著臭吃著香。

對於螺螄粉,有人說只要吃過三次就沒有不上癮的,這足以說明大家對於螺螄粉的喜愛程度,螺獅粉裡面不僅有酸筍,還有各種各樣的調料.

螺螄粉的湯底是螺螄、豬骨、雞骨架、鹽、油、雞精、螺螄粉湯、八角、月桂葉、桂皮、沙姜、草果、花椒、姜、蔥、蒜,熬制而成的,本身也會有一種比較獨特「鮮香」的氣味,這兩種味道混合在一起,真的很耐人尋味了。

但凡讓人印象深刻的食物,都會深深的刻在味覺基因里,酸筍的「臭味」,辣椒的「辣味」,螺螄湯的「鮮味」,都會極大的刺激人的味蕾,帶給人味覺上的洗禮,這就是吃螺螄粉欲罷不能,越吃越上癮的原因。

不僅如此蘿蔔青菜各有所愛,有人喜歡,也有人不喜歡。螺絲粉的湯底也從內而外的有股獨特味道,其實螺螄粉是一款比較重口味的食物,刺激到好吃嘴們的美食神經,看起來又有食慾,想不吃都難,不過建議大家在吃螺螄粉的時候一定要注意場合,因為這種味道是久久不散的。

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