螺絲粉雖然臭，但口感非常好。「黑暗料理」繁多，類似臭豆腐、凍梨、皮蛋等等，這些黑暗料理反而很受歡迎，而且味道獨特，螺螄粉也恰恰滿足這個條件。由此可見味道的特殊性對食客是有一定吸引力，可以說螺螄粉這麼受歡迎，是因為螺螄粉里特有的臭酸筍味加上蠻晚紅油的螺螄湯，讓食客對螺螄粉的記憶點變得更加強烈。
螺螄粉用大骨和螺螄、雞架一起熬制的高湯，再加上酸筍、花生米、腐竹、酸豆角
等配料融合，吃起來更加富有層次。
喜歡吃的人對螺絲粉難以抗拒，不喜歡吃的人避而遠之，像極了曾經的「榴槤炸彈」和「臭豆腐之王」。但螺螄粉還是深受大部分年輕消費者的喜愛，尤其是女性朋友。螺螄粉特有的鮮、香、辣、燙、爽的加上酸辣爽口的特殊味道牢牢的抓住了女性消費者的胃口。
從又香又臭的口感爭議，到「吃上一口就上癮」的奇特效應，也讓螺螄粉迅速成為
美食類達人吃播的主要選題，迅速成為熱點，話題也是頻頻上熱搜，網路上用「聞
之開胃、想之流涎、吃之打滾」來形容螺螄粉，其復購率相對其他速食麵食，要高
得多，體現了螺螄粉超強的不可替代性。
柳州螺螄粉協會按照「產業化、標準化、品牌化、規模化」的發展理念，深耕品牌
建設，打造柳州螺螄粉這一地理性標誌，成功探索出適合當地發展的品牌創業之路。
在央視平台及《舌尖上的中國》影響下，柳州政府抓住了機會，迅速組織當地生產
廠商擴大研發，以「方便速食」為目標開發出多種袋裝的、還原度極高的螺螄粉，在此之上為螺螄粉打造多項輔助政策，為螺螄粉走向全國打下堅實的產品基礎，也為螺螄粉成為「新晉網紅」火爆全網形成強有力的助推力量。
一碗小小的螺獅粉中，是人間煙火最簡單的幸福。它就像是每個普通人平凡簡單卻
又熱氣騰騰的生活，讓人在疲憊奔波中感受到從口舌傳遞到內心的那份滿足和心。人們吃的不單單是一碗粉，更是對美食的熱衷、對生活的熱愛、對幸福的珍重，讓疲倦與困頓在潔凈的餐桌旁慢慢舒緩，讓小小的幸福沁入我們微微上翹的嘴角。
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