這世界上有各種各樣的美味，有的美味卻讓人避而遠之，比如臭豆腐，螺絲粉這樣的東西，喜歡的人覺得是人間美味，可對於討厭的人來說完全無法忍受，，其味道讓很多人退避三舍。
螺螄粉也是起源於廣西柳州的一種傳統小吃，近幾年爆火之後被改良成各種各樣的袋裝的速食。如網上爆火的：好歡螺螺螄粉，李子柒螺螄粉都值得嘗試。其實第1次吃的時候真的是一次大膽的嘗試，那微妙的臭味，讓人難以言喻，可當嘗試了一次之後便發現離不開了，這確實是一種神奇的食物。
其實螺螄粉裡面的這種味道並不是所說的螺螄肉，而是裡面酸筍的一種味道，酸筍主要是選取了肉食十分豐富的大頭甜筍，加入了山泉水用大瓦崗腌制而成的，作為腌制的發酵食物，發酵的過程中，會產生一些有鮮味的氨基酸物質，這也就是為何酸筍有一股臭味的原因。
酸筍在經過發酵之後就會變成這種味道，當有這種臭味的時候，並不是說是酸筍變質的，其實這是最正宗的一種味道，反而是特別鮮美的。
聞著臭吃著香的東西，其實還有很多，這就是一種嗅覺疲勞的現象，所以很多人一開始嘗試螺螄粉的時候會覺得奇臭難聞，但嘗試了數次之後，便覺得這是一種香味了，產生嗅覺疲勞之後，大家聞到的就是問著臭吃著香。
對於螺螄粉，有人說只要吃過三次就沒有不上癮的，這足以說明大家對於螺螄粉的喜愛程度，螺獅粉裡面不僅有酸筍，還有各種各樣的調料.
螺螄粉的湯底是螺螄、豬骨、雞骨架、鹽、油、雞精、螺螄粉湯、八角、月桂葉、桂皮、沙姜、草果、花椒、姜、蔥、蒜,熬制而成的，本身也會有一種比較獨特「鮮香」的氣味，這兩種味道混合在一起，真的很耐人尋味了。
但凡讓人印象深刻的食物，都會深深的刻在味覺基因里，酸筍的「臭味」，辣椒的「辣味」，螺螄湯的「鮮味」，都會極大的刺激人的味蕾，帶給人味覺上的洗禮，這就是吃螺螄粉欲罷不能，越吃越上癮的原因。
不僅如此蘿蔔青菜各有所愛，有人喜歡，也有人不喜歡。螺絲粉的湯底也從內而外的有股獨特味道，其實螺螄粉是一款比較重口味的食物，刺激到好吃嘴們的美食神經，看起來又有食慾，想不吃都難，不過建議大家在吃螺螄粉的時候一定要注意場合，因為這種味道是久久不散的。
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