कोलकाता से निकलकर दुनिया पर छाने वाले 'डिब्बाबंद रसगुल्ले' की कहानी, 96 साल पहले केसी दास ने किया था कमाल!

K.C. Das History: भारत की पारंपरिक मिठाइयों को दुनिया के अलग-अलग देशों तक पहुंचाने में कोलकाता के केसी दास का बड़ा योगदान रहा है। साल 1930 में कृष्ण चंद्र दास ने रसगुल्लों को टिन के डिब्बों में पैक करके बेचने की शुरुआत की थी। उनकी इस पहल ने मिठाई उद्योग को नई दिशा दी और भारतीय मिठाइयों को लंबी दूरी तक पहुंचाना आसान बना दिया। करीब 96 साल बाद भी कंपनी पैक्ड रसगुल्ले और दूसरी मिठाइयां बेच रही है।

बिजनेस डेस्क, नई दिल्ली। भारत में मिठाइयों का कारोबार केवल स्वाद तक सीमित नहीं है, बल्कि यह देश की संस्कृति, परंपरा और व्यापार का भी अहम हिस्सा है। दिवाली, होली, रक्षाबंधन और शादी-ब्याह जैसे अवसरों पर मिठाइयों की मांग बढ़ जाती है। बाजार में काजू कतली, गुलाब जामुन, सोनपापड़ी और रसगुल्ले जैसी मिठाइयां खूब पसंद की जाती हैं।

आज बाजार में टिन और प्लास्टिक के डिब्बों में मिलने वाले रसगुल्ले आम बात हैं। इन्हें खरीदकर लोग न केवल घरों में खाते हैं, बल्कि दूसरे शहरों और देशों में रहने वाले अपने रिश्तेदारों तक भी भेजते हैं। हालांकि, करीब एक सदी पहले ऐसा करना आसान नहीं था। उस समय मिठाइयों को लंबे समय तक सुरक्षित रखना और एक शहर से दूसरे शहर तक पहुंचाना कारोबारियों के लिए बड़ी चुनौती थी।

इसी समस्या का समाधान कोलकाता के एक मशहूर मिठाई कारोबारी कृष्ण चंद्र दास ने निकाला था। उन्होंने साल 1930 में रसगुल्लों को टिन के डिब्बों में पैक करके बाजार में उतारा। उनकी इस पहल ने भारतीय मिठाई कारोबार में पैकेजिंग की एक नई शुरुआत की।

1866 में रखी गई थी केसी दास कारोबार की नींव

केसी दास (K.C. Das) का नाम कोलकाता के पुराने और प्रतिष्ठित मिठाई कारोबारियों में शामिल है। हालांकि, इस कारोबार की शुरुआत कृष्ण चंद्र दास ने नहीं, बल्कि उनके पिता नोबिन चंद्र दास ने की थी।

साल 1866 में नोबिन चंद्र दास ने मिठाई बनाने और बेचने का कारोबार शुरू किया था। वह बंगाल की पारंपरिक मिठाइयों के लिए जाने जाते थे। इसी पारिवारिक विरासत को आगे बढ़ाने का काम उनके बेटे कृष्ण चंद्र दास ने किया।

कृष्ण चंद्र दास को केसी दास के नाम से भी जाना जाता है। उन्होंने पारंपरिक मिठाइयों को केवल स्थानीय बाजार तक सीमित रखने के बजाय उन्हें बड़े स्तर पर ग्राहकों तक पहुंचाने के नए तरीके तलाशे।

उनकी कारोबारी सोच का सबसे बड़ा उदाहरण डिब्बाबंद रसगुल्लों की शुरुआत को माना जाता है। इस प्रयोग ने केसी दास को मिठाई कारोबार में एक अलग पहचान दिलाई।

1930 में शुरू हुई डिब्बाबंद रसगुल्लों की कहानी

साल 1930 के आसपास मिठाई कारोबार में सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक मिठाइयों को लंबे समय तक सुरक्षित रखना था। रसगुल्ले जैसी मिठाइयां चाशनी में रखी जाती हैं और उनकी गुणवत्ता बनाए रखना आसान नहीं होता। खासकर जब इन्हें लंबी दूरी तक भेजना हो, तब इनके खराब होने का खतरा बना रहता था।

कृष्ण चंद्र दास ने इस समस्या को समझते हुए रसगुल्लों की कैन पैकिंग की शुरुआत की। उन्होंने रसगुल्लों को टिन के डिब्बों में पैक करके ग्राहकों तक पहुंचाने का तरीका अपनाया।

इस प्रयोग का महत्व केवल इतना नहीं था कि मिठाई को एक नए डिब्बे में बेचा जाने लगा। असल बदलाव यह था कि इससे रसगुल्लों को पारंपरिक मिठाई की दुकान से बाहर निकालकर बड़े बाजार तक पहुंचाने की संभावनाएं बढ़ीं।

इससे पहले किसी दूसरे शहर में रहने वाले व्यक्ति तक ताजे रसगुल्ले पहुंचाना आसान नहीं था। लेकिन डिब्बाबंद पैकेजिंग ने इस कारोबार को नए अवसर दिए।

इसी वजह से कृष्ण चंद्र दास को डिब्बाबंद रसगुल्लों को लोकप्रिय बनाने वाले शुरुआती कारोबारियों में गिना जाता है।

भारतीय मिठाइयों को मिली अंतरराष्ट्रीय पहचान

केसी दास की कैन पैकिंग की पहल ने भारतीय मिठाइयों के लिए अंतरराष्ट्रीय बाजार के दरवाजे खोलने में मदद की। बंगाल का रसगुल्ला पहले से ही अपनी खास पहचान रखता था, लेकिन उसकी बिक्री मुख्य रूप से स्थानीय और आसपास के बाजारों तक सीमित रहती थी।

डिब्बाबंद पैकेजिंग के कारण इस मिठाई को लंबी दूरी तक पहुंचाने की संभावनाएं बढ़ीं। विदेशों में रहने वाले भारतीयों के लिए भी पारंपरिक मिठाइयों का स्वाद हासिल करना आसान हुआ।

भारतीय समुदाय जहां-जहां पहुंचा, वहां भारतीय खानपान और मिठाइयों की मांग भी बढ़ती गई। ऐसे में पैक्ड रसगुल्लों ने इस मांग को पूरा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।

यह पहल भारतीय मिठाई उद्योग के लिए एक महत्वपूर्ण कारोबारी बदलाव थी। इससे यह विचार मजबूत हुआ कि पारंपरिक भारतीय मिठाइयों को आधुनिक पैकेजिंग के जरिए बड़े और अंतरराष्ट्रीय बाजारों तक पहुंचाया जा सकता है।

आज सुपरमार्केट और ऑनलाइन प्लेटफॉर्म पर कई तरह की पैक्ड भारतीय मिठाइयां उपलब्ध हैं। लेकिन इस तरह के कारोबार की शुरुआती कहानियों में केसी दास का नाम खास तौर पर लिया जाता है।

आज भी बिक रहे हैं केसी दास के पैक्ड रसगुल्ले

करीब 96 साल पहले शुरू हुई डिब्बाबंद रसगुल्लों की यह परंपरा आज भी जारी है। केसी दास अब भी ग्राहकों को कैन में पैक की गई पारंपरिक मिठाइयां उपलब्ध कराता है।

कंपनी के उत्पादों में रसगुल्ले के अलावा कालाजामुन और गुलाब जामुन जैसी मिठाइयां भी शामिल हैं। इन उत्पादों को डिब्बों में पैक करके बेचा जाता है, जिससे ग्राहक इन्हें घर पर रख सकते हैं और अपनी जरूरत के मुताबिक इस्तेमाल कर सकते हैं।

कंपनी की वेबसाइट पर दी गई कीमतों के मुताबिक, 20 पीस वाले कैन्ड रसगुल्लों के एक डिब्बे की कीमत 256.20 रुपये बताई गई है। वहीं, 20 पीस वाले कैन्ड कालाजामुन और गुलाब जामुन की कीमत 252.40 रुपये रखी गई है।

इस तरह कंपनी आज भी अपने पारंपरिक उत्पादों को पैक्ड फॉर्म में ग्राहकों तक पहुंचा रही है। हालांकि, कीमतों में समय के साथ बदलाव हो सकता है।

मिठाइयों के साथ थाली का भी कारोबार

केसी दास का कारोबार केवल मिठाइयों तक ही सीमित नहीं है। कंपनी खाने की थालियां भी उपलब्ध कराती है। इसकी वेबसाइट पर दी गई जानकारी के अनुसार, मोहाभोज थाली की कीमत 329 रुपये और तृप्ति भोज थाली की कीमत 209 रुपये बताई गई है।

यह दिखाता है कि पारंपरिक मिठाई कारोबार समय के साथ अपने उत्पादों और सेवाओं का विस्तार भी कर रहा है। ग्राहक अब एक ही ब्रांड के तहत मिठाइयों के साथ खाने के दूसरे विकल्प भी प्राप्त कर सकते हैं।

केसी दास की कहानी से क्या सीख मिलती है?

केसी दास की कहानी भारतीय कारोबार की उस सोच को दिखाती है, जिसमें पारंपरिक उत्पादों को नई तकनीक और कारोबारी तरीकों के साथ जोड़कर बड़े बाजार तक पहुंचाया जा सकता है।

नोबिन चंद्र दास ने साल 1866 में जिस कारोबार की नींव रखी थी, उसे कृष्ण चंद्र दास ने अपनी नई सोच के जरिए आगे बढ़ाया। साल 1930 में डिब्बाबंद रसगुल्लों की शुरुआत इसका सबसे बड़ा उदाहरण बनी।

इस कहानी से यह भी समझ आता है कि किसी पारंपरिक उत्पाद की सफलता केवल उसकी गुणवत्ता और स्वाद पर निर्भर नहीं करती। उसकी पैकेजिंग, भंडारण और वितरण का तरीका भी कारोबार को नई ऊंचाइयों तक पहुंचा सकता है।

आज जब भारतीय कंपनियां अपने उत्पादों को अंतरराष्ट्रीय बाजारों में पहुंचाने की कोशिश कर रही हैं, तब केसी दास की करीब 160 साल पुरानी कारोबारी विरासत और 1930 का पैकेजिंग प्रयोग एक दिलचस्प उदाहरण पेश करता है।

Source: केसी दास की कारोबारी विरासत और कंपनी की आधिकारिक वेबसाइट पर उपलब्ध उत्पाद एवं मूल्य संबंधी जानकारी पर आधारित।

लेखक: न्यूज डेस्क, NewsJagran.in