La cerveza de barril es una verdadera delicia y la mayoría de los clientes la prefieren sobre la botella y la lata, cuando ven el dispensador de cerveza en algún negocio o en tu carta de seguro los clientes siempre preguntaran que tienes de barril, pero el desafío clave es garantizar que la cerveza llegue al consumidor con toda la frescura y el sabor que el cervecero pretendía. Por lo que para lograr esto aquí te dejamos una guía rápida de los aspectos que debes de cuidar para para tener la mejor cerveza de barril.
1.- Manejo del barril de cerveza
Lo primero que debes de saber es que debes de tener buenas practicas en almacenamiento del barril de cerveza, ya que ahí dentro esta ese preciado liquido que entregaras al cliente y es la razón del porque regresara a tu negocio por una buena cerveza de barril, asi que siempre en cuanto recibas el barril debes de mantenerlo en refrigeración esto para mantener las condiciones optimas del estilo de cerveza que conectaras, asi que debes de almacenarlo a una temperatura promedio de 3°C esto garantizar su frescura y sabor que el maestro cervecero diseño.
Los dispensadores de cerveza refrigerados o de conservación están diseñados para lograr esto sin mayor problema ya que en cuanto recibe el barril lo metes a dispensador de cerveza y el equipo se encargará de enfríalo, debes de considera que el sistema de enfriamiento debe de estar siempre en optimas condiciones asi que deberas de hacer mantenimiento preventivo al menos cada 6 meses, si no le das mantenimiento debes de considera que algo pasará.
2.- Limpieza de líneas y del sistema de dispensado en general.
Los dispensadores de cerveza deben de recibir mantenimiento de líneas de cerveza al menos cada 14 dias y cada 3 meses, asi que inicialmente se limpiaran las líneas por donde pasa la cerveza, para mantenerlas limpias y libres de cualquier contaminante esto asegurar la calidad de la cerveza que entregaras a tus clientes.
Cada 3 meses se debera de desarmar prácticamente todo el sistema cambiar empaques y revisión visual para determinar si hay necesidad de cambiar alguna pieza, aquí recomendamos siempre preferir la limpieza de recirculación ya que es mas eficiente.
3.-Dispensadores de cerveza y sus componentes.
Considera que el dispensador de cerveza será en el que entregaras al cliente ese preciado líquido y que caracterizara tu negocio, asi que revisa bien el sistema de dispensador que elegirás para lograr este objetivo, inicialmente encontraras un sinfín de sistemas de dispensado, asi que elige de preferencias los que mantengan el barril siempre frio para entregar los aromas y sabores del estimo de cerveza que tendrás disponibles.
Elige siempre el acero inoxidable en el sistema de dispensado esto inicialmente incrementara la inversión inicial, pero te garantiza que a los componentes no les pasara nada, si eliges latón por su precio eventualmente tendrás que cambiarlos ya que con el tiempo empezara a transmitir a la bebida un sabor ferroso.
Consideras también que las mangueras debes de cambiarlas al menos cada año y siempre y cuando después de una inspección esto sea necesario.
Considera que un sistema de dispensado de cerveza debe de estar equilibrado entre sus componentes, diseñado para dispensar cerveza y la torre debera de estar enfriada.
Los dispensadores de cerveza pueden almacenar hasta 17 barriles de 20 litros asi que son mas o menos algo asi como 934 vasos de cerveza, podrás tener una camara fría en la parte posterior del negocio y solo trasladar el barril para ser conectado esto te permitirá eficientar el espacio en la barra y solo tener conectado los barriles que dispensaras.
4-. Presión de Co2 y temperatura.
La mayoría de los problemas que te pueda ocasionar un sistema de dispensado es que la temperatura no sea correcta y que la presión del Co2 no sea la adecuada, esto será un dolor de cabeza para las personas que están al frente en a la barra, asi que considera siempre conectar un barril de cerveza después de 24 horas de ser refrigerado no lo conectes antes ya que puede no estar frio aún.
Siempre inicia la presión del co2 con 8 PSI y antes de iniciar el dispensado linera el co2 que esta en barril con la válvula de seguridad que tiene el acoplador, inicia el dispensado e incrementa 1 PSI hasta llegar al dispensado deseado.
5.- Control de calidad en cada vaso.
Como ya vimos el objetivo es entregar al cliente la mejor cerveza de barril y tu negocio al ser la ultima linea de venta de la cerveza de barril debera de revisar todo lo anterior, pero esto no será todo, también deberas de evaluar cada linea de cerveza que tienes conectada, el aroma, el sabor, revisar si esta plan, sobre carbonatada, detectar sabores o aromas no deseados, contaminación, aquí podrás revisar si ya es necesario hacer limpieza de líneas, recuerdas el objetivo es asegurar una experiencia en el consumo de cerveza de barril para tus clientes.
6.- Capacitación del personal.
El mejor vendedor que tienes es tu propio personas asi que para esto primero debes de capacitarlo desde como servir una cerveza ya que esto puede hacer la diferencias entre un vaso con espuma y otro con la cabeza de espuma adecuada, también deberas de revisar con tus meseros los estilos de cerveza que tienes conectados, y las recomendaciones o las nuevas cerveza que tienes en promoción; los meseros debera de ser capaces de responder a preguntas de los clientes sobre los diferentes tipos de cerveza que tienes disponibles.
El que estará el frente del dispensador de cerveza debe de conocer los principales problemas y las soluciones para garantiza la operación de sistema y que despenador de cerveza genere las ganancias que esperas
Cubrir al menos estos 6 puntos anteriores te garantizara que el dispensador de cerveza siempre este trabajando para tu negocio y amortizar la inversión rápidamente, recuerdas siempre acercarte a las cervecerías artesanales locales, ellas te proveerán cerveza fresca todo el año y los estilos de cerveza que espera.
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