பால் குடிப்பதன் நன்மைகள்: ஃபுல் கிரீம், டோன்ட், A2 – உங்கள் குடும்பத்திற்கு எந்த பால் சிறந்தது?

நம் வீடுகளில் ஒரு நாள் பாலுடன் தான் தொடங்குகிறது. காலையில் ஒரு டம்ளர் சூடான காபி அல்லது டீ, குழந்தைகளுக்கு ஒரு கிளாஸ் பால், மதியம் தயிர் சாதம், மாலையில் மோர் – இப்படி நம் உணவு வாழ்க்கையின் ஒவ்வொரு நேரத்திலும் பால் இருக்கிறது. தமிழர் வாழ்வில் பால் ஒரு உணவு மட்டுமல்ல; புதுமனை புகுவிழாவில் பால் காய்ச்சுவது முதல் பொங்கல் வரை அது ஒரு பாரம்பரியமும் கூட.

ஆனால் இன்று கடைக்குச் சென்றால் ஃபுல் கிரீம், டோன்ட், டபுள் டோன்ட், ஸ்டாண்டர்டைஸ்டு, A2 என்று பல வகையான பால் பாக்கெட்டுகள் இருக்கின்றன. இவற்றில் எது நம் குடும்பத்திற்கு சிறந்தது என்ற குழப்பம் பலருக்கும் உண்டு. இந்த கட்டுரையில் பால் குடிப்பதன் நன்மைகள், பால் வகைகளுக்கு இடையேயான வித்தியாசம், யாருக்கு எந்த பால் சிறந்தது, பாலை எப்படி சரியாகக் காய்ச்சி சேமிப்பது என்பதை எளிமையாகப் பார்ப்போம்.

பாலில் உள்ள சத்துக்கள்

ஒரு கிளாஸ் (சுமார் 200 மில்லி) பசும்பாலில் பொதுவாக:

• புரதம் – சுமார் 6 முதல் 7 கிராம்
• கால்சியம் – சுமார் 240 மில்லிகிராம்
• கலோரி – பால் வகையைப் பொறுத்து சுமார் 100 முதல் 150
• வைட்டமின் B12, வைட்டமின் A, ரைபோஃப்ளேவின், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம்

(இந்த அளவுகள் பாலின் கொழுப்பு அளவு மற்றும் வகையைப் பொறுத்து சிறிது மாறுபடும்.)

ஒரே உணவில் இத்தனை சத்துக்களும் கிடைப்பது பாலின் தனிச்சிறப்பு. அதனால் தான் பால் "முழுமையான உணவு" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

தினமும் பால் குடிப்பதால் கிடைக்கும் 7 நன்மைகள்

1. எலும்புகளும் பற்களும் வலுவாகும்
பாலில் உள்ள கால்சியமும் பாஸ்பரஸும் எலும்புகளுக்கும் பற்களுக்கும் அடிப்படை. குழந்தைப் பருவத்தில் போதுமான கால்சியம் கிடைத்தால், வயதான காலத்தில் எலும்பு பலவீனமடையும் அபாயம் குறைகிறது.

2. தசை வளர்ச்சிக்கு உதவும்
பாலில் உள்ள புரதம் உயர் தரமானது. உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களும் அதில் உள்ளன. உடற்பயிற்சி செய்பவர்களுக்கும், வளரும் குழந்தைகளுக்கும் இது மிகவும் முக்கியம்.

3. குழந்தைகளின் வளர்ச்சிக்கு அடிப்படை
உயரம், எடை, மூளை வளர்ச்சி – எல்லாவற்றிற்கும் தேவையான சத்துக்கள் பாலில் கிடைக்கின்றன. குழந்தைகளுக்கு எந்த பால் சிறந்தது என்பது பற்றி விரிவாக அறிய எங்கள் குழந்தைகளுக்கான பால் கட்டுரையை படியுங்கள்.

4. உடலுக்கு உடனடி ஆற்றல்
காலையில் ஒரு கிளாஸ் பால் குடித்தால், மதியம் வரை சோர்வில்லாமல் இருக்க உதவும். பள்ளி செல்லும் குழந்தைகளுக்கும், வேலைக்குச் செல்பவர்களுக்கும் இது ஒரு எளிய காலை உணவு.

5. உடலில் நீர்ச்சத்து
பாலில் சுமார் 87 சதவீதம் தண்ணீர் உள்ளது. அதனால் இது உடலில் நீர்ச்சத்தை பராமரிக்கவும் உதவுகிறது.

6. நல்ல தூக்கத்திற்கு உதவலாம்
இரவில் ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான பால் குடிப்பது பலருக்கு மனதை அமைதிப்படுத்தி நல்ல தூக்கத்திற்கு உதவுவதாக உணரப்படுகிறது. இது நம் பாட்டி காலத்து பழக்கமும் கூட.

7. பல உணவுகளின் அடிப்படை
பாலில் இருந்து தான் தயிர், மோர், பனீர், நெய் போன்ற பல சத்தான உணவுகள் கிடைக்கின்றன. ஒவ்வொன்றும் தனித்தனி நன்மைகளைத் தருகின்றன.

பால் வகைகள்: என்ன வித்தியாசம்?

பால் வகைகளுக்கு இடையேயான முக்கிய வித்தியாசம் அவற்றில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு தான். புரதமும் கால்சியமும் எல்லா வகைகளிலும் ஏறக்குறைய ஒரே அளவில் இருக்கும்.

ஃபுல் கிரீம் பால்: இதில் குறைந்தது 6 சதவீதம் கொழுப்பு இருக்கும். கெட்டியாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். இனிப்புகள், பாயசம், பால்கோவா செய்யவும், அதிக ஆற்றல் தேவைப்படுபவர்களுக்கும் ஏற்றது.

ஸ்டாண்டர்டைஸ்டு பால்: இதில் சுமார் 4.5 சதவீதம் கொழுப்பு இருக்கும். சுவைக்கும் சத்துக்கும் இடையே நல்ல சமநிலை கொண்டது. காபி, டீ, தயிர் செய்ய என அன்றாட குடும்பப் பயன்பாட்டுக்கு சிறந்தது.

டோன்ட் பால்: இதில் சுமார் 3 சதவீதம் கொழுப்பு இருக்கும். கலோரி குறைவு, ஆனால் புரதமும் கால்சியமும் குறையாது. உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்த விரும்பும் பெரியவர்களுக்கு ஏற்றது. டோன்ட் பாலில் செய்யக்கூடிய ரெசிபிகளுக்கு எங்கள் டோன்ட் மில்க் ரெசிபிகள் கட்டுரையை பாருங்கள்.

டபுள் டோன்ட் பால்: இதில் சுமார் 1.5 சதவீதம் கொழுப்பு மட்டுமே இருக்கும். மருத்துவர் குறைந்த கொழுப்பு உணவு பரிந்துரைத்தவர்களுக்கு ஏற்றது.

A2 பசும்பால்: பாலில் உள்ள புரதத்தில் A1, A2 என்று இரண்டு வகை பீட்டா-கேசின் உள்ளது. A2 பீட்டா-கேசின் மட்டும் கொண்ட பால் A2 பால் எனப்படுகிறது. சிலருக்கு இது செரிமானத்திற்கு எளிதாக இருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது. இது குறித்த ஆய்வுகள் இன்னும் நடைபெற்று வருகின்றன.

யாருக்கு எந்த பால் சிறந்தது?

• 1 முதல் 5 வயது குழந்தைகள்: மூளை மற்றும் உடல் வளர்ச்சிக்கு கொழுப்பு தேவை என்பதால், பொதுவாக ஃபுல் கிரீம் அல்லது ஸ்டாண்டர்டைஸ்டு பால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• பள்ளி செல்லும் குழந்தைகள், இளைஞர்கள்: ஸ்டாண்டர்டைஸ்டு அல்லது ஃபுல் கிரீம் பால்.
• பெரியவர்கள்: ஸ்டாண்டர்டைஸ்டு அல்லது டோன்ட் பால்.
• எடை குறைக்க விரும்புபவர்கள்: டோன்ட் அல்லது டபுள் டோன்ட் பால்.
• வயதானவர்கள்: டோன்ட் பால் சிறந்தது. எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு தினமும் பால் அவசியம்.
• சர்க்கரை நோய், இதய நோய் உள்ளவர்கள்: மருத்துவர் ஆலோசனைப்படி டோன்ட் அல்லது டபுள் டோன்ட் பால்.

முக்கிய குறிப்பு: 1 வயதுக்குக் குறைவான குழந்தைகளுக்கு பசும்பாலை முக்கிய பானமாகக் கொடுக்கக் கூடாது. அந்த வயதில் தாய்ப்பால் அல்லது மருத்துவர் பரிந்துரைக்கும் உணவே சிறந்தது.

எப்போது, எவ்வளவு பால் குடிக்கலாம்?

பெரியவர்கள் பொதுவாக ஒரு நாளைக்கு 1 முதல் 2 கிளாஸ் (200 முதல் 400 மில்லி) பால் குடிக்கலாம். வளரும் குழந்தைகளுக்கு 2 முதல் 3 கிளாஸ் போதுமானது.

• காலையில்: ஆற்றலுக்காக காலை உணவுடன் குடிக்கலாம்.
• உடற்பயிற்சிக்குப் பிறகு: தசைகளை மீட்டெடுக்க உதவும்.
• இரவில்: தூங்குவதற்கு 1 முதல் 2 மணி நேரத்திற்கு முன் வெதுவெதுப்பான பால் குடிக்கலாம்.

பால் குடித்தவுடன் வயிற்று உப்புசம், வாயு போன்ற பிரச்சனை வந்தால், அது லாக்டோஸ் ஒவ்வாமையாக இருக்கலாம். அப்படிப்பட்டவர்கள் மருத்துவரை அணுகுங்கள். அவர்களுக்கு தயிர், மோர் பெரும்பாலும் எளிதாக செரிமானமாகும்.

பாலை சரியாக காய்ச்சுவது எப்படி?

• அடிகனமான பாத்திரத்தில் மிதமான தீயில் காய்ச்சுங்கள். அப்போது தான் அடிபிடிக்காது.
• பால் பொங்கி வந்ததும் தீயைக் குறைத்து, 1 முதல் 2 நிமிடம் கொதிக்க விட்டு அணையுங்கள்.
• மீண்டும் மீண்டும் பலமுறை காய்ச்சினால் சில சத்துக்கள் குறையலாம். தேவையான அளவு மட்டும் சூடாக்குங்கள்.
• காய்ச்சிய பாலை மூடி வைத்து ஆற விடுங்கள்.

பாலை எப்படி சேமிப்பது?

• பால் பாக்கெட் வாங்கியவுடன் உடனே குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வையுங்கள்.
• காய்ச்சிய பாலை ஆறியதும் மூடிய பாத்திரத்தில் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும்.
• திறந்த பாலை 1 முதல் 2 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்துவது நல்லது.
• பாக்கெட்டில் உள்ள தேதியை எப்போதும் சரிபாருங்கள்.

பாலில் கலப்படம் உள்ளதா? வீட்டிலேயே செய்யக்கூடிய 2 எளிய சோதனைகள்

1. சொட்டு சோதனை: சாய்வான, வழவழப்பான தட்டில் ஒரு சொட்டு பாலை விடுங்கள். சுத்தமான பால் மெதுவாக ஓடி, பின்னால் வெள்ளைத் தடத்தை விட்டுச் செல்லும். தண்ணீர் கலந்த பால் தடம் இல்லாமல் வேகமாக ஓடும்.

2. ஸ்டார்ச் சோதனை: சிறிது பாலை காய்ச்சி ஆற வைத்து, அதில் 2 சொட்டு அயோடின் டிஞ்சர் சேருங்கள். நீல நிறம் வந்தால் அதில் ஸ்டார்ச் கலந்திருக்கலாம்.

இவை எளிய ஆரம்பச் சோதனைகள் மட்டுமே. உறுதியான முடிவுக்கு ஆய்வகச் சோதனை தேவை. எனவே நம்பகமான நிறுவனத்தின் பாலைத் தேர்வு செய்வதே சிறந்த பாதுகாப்பு.

தமிழ் பால் – பண்ணையிலிருந்து உங்கள் வீட்டிற்கு

தமிழ் பால், டெல்டா பகுதியில் உள்ள 14,000க்கும் மேற்பட்ட விவசாயிகளிடமிருந்து 250க்கும் மேற்பட்ட சேகரிப்பு மையங்கள் மூலம் தினமும் புதிய பசும்பாலை சேகரிக்கிறது. ஒவ்வொரு துளியும் சோதிக்கப்பட்டு, பாதுகாப்புப் பொருட்கள் இல்லாமல் சுகாதாரமான முறையில் பதப்படுத்தப்பட்டு உங்கள் வீட்டிற்கு வந்து சேர்கிறது. எங்கள் பால் சேகரிப்பு முறை மற்றும் பால் பதப்படுத்தும் முறை பற்றி மேலும் அறியலாம்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

கேள்வி: பாக்கெட் பாலை காய்ச்ச வேண்டுமா?
பதில்: பாக்கெட் பால் ஏற்கனவே பாஸ்சரைஸ் செய்யப்பட்டது. இருப்பினும் நம் வீடுகளில் காய்ச்சிக் குடிக்கும் பழக்கம் பாதுகாப்பானது, அதனால் காய்ச்சிக் குடிப்பது நல்லது.

கேள்வி: வெறும் வயிற்றில் பால் குடிக்கலாமா?
பதில்: பெரும்பாலானவர்களுக்கு பிரச்சனை இல்லை. ஆனால் சிலருக்கு அசிடிட்டி அல்லது வாயு ஏற்படலாம். அப்படி இருந்தால் சிறிது உணவுடன் சேர்த்துக் குடியுங்கள்.

கேள்வி: மஞ்சள் பால் குடிப்பது நல்லதா?
பதில்: மழைக்காலத்தில் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள், சிறிது மிளகு தூள் சேர்த்த வெதுவெதுப்பான பால் குடிப்பது நம் பாரம்பரிய பழக்கம். தொண்டைக்கு இதமாக இருக்கும். ஆனால் இது மருந்துக்கு மாற்று அல்ல.

கேள்வி: டோன்ட் பாலில் சத்து குறைவா?
பதில்: இல்லை. டோன்ட் பாலில் கொழுப்பு மட்டுமே குறைவு. புரதமும் கால்சியமும் ஏறக்குறைய ஃபுல் கிரீம் பாலுக்கு சமமாகவே இருக்கும்.

உங்கள் குடும்பத்திற்கு சரியான பால்

ஒவ்வொரு குடும்பத்தின் தேவையும் வேறு. குழந்தைகளுக்கு சத்து, பெரியவர்களுக்கு சமநிலை, வயதானவர்களுக்கு எளிதான செரிமானம் – எல்லோருக்கும் ஏற்ற பால் வகை உண்டு. ஆனால் எந்த வகையாக இருந்தாலும், புதிய மற்றும் சுத்தமான பாலைத் தேர்வு செய்வது தான் மிக முக்கியம்.

உங்கள் குடும்பத்திற்கு ஏற்ற தமிழ் பால் புதிய பசும்பாலை இன்றே தேர்வு செய்யுங்கள். அனைத்து தமிழ் பால் தயாரிப்புகளையும் இங்கே காணலாம்.

தலைமுறை தலைமுறையாக நம்பிக்கை; ஒவ்வொரு துளியிலும் தரம்.